〜万願寺とうがらしとじゃこの炒り煮 by 酒房 蛮殻 の作り方〜
■材料（1人分）
万願寺とうがらし・・・150g
ちりめんじゃこ・・・・15g
料理酒・・・・・・・・110ml
みりん・・・・・・・・22g
濃口しょう油・・・・・15g
薄口しょう油・・・・・7g
ごま油・・・・・・・・大さじ1
削り節・・・・・・・・適量
白ごま・・・・・・・・適量
■作り方
①万願寺とうがらしのヘタを落とし、縦に切り込みを入れて種を取り除く。
②一口大に斜め切りする。
③フライパンにごま油を強火で熱し、ちりめんじゃこを炒める。
④ちりめんじゃこがカリッとし始めたら、万願寺とうがらしを加え炒める。
⑤全体に火が通ったら、酒・みりんを入れてアルコール分をとばす。
⑥2種類のしょう油を加え、弱火にする。
⑦落としぶたをして約1分おく。
⑧万願寺とうがらしがしなっとしたら、火を止める。
⑨器に盛りつけ、削り節・白ごまをかけて完成。
■ポイント・コツ
※火加減は様子を見ながら調整すること。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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